Casta Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon a uva dos grandes vinhos
A Cabernet Sauvignon é, sem dúvida, a uva tinta mais famosa e cultivada em todo o mundo, um verdadeiro ícone global da viticultura. Originária de Bordeaux, na França, ela é a base de alguns dos vinhos mais caros e cobiçados do planeta, sendo reconhecida por sua estrutura imponente, cor profunda, taninos firmes e notável capacidade de envelhecimento, que pode durar décadas. Sua resiliência e adaptabilidade a diferentes climas permitiram que ela se estabelecesse com sucesso em regiões tão diversas quanto Califórnia, Chile, Austrália e África do Sul, mantendo sempre sua identidade inconfundível. O perfil de sabor da Cabernet Sauvignon é robusto e complexo, dominado por frutas pretas maduras, como cassis, amora e cereja preta. Uma característica de assinatura da casta é a nota herbácea ou de pimentão verde (pirazina), mais evidente em climas mais frios, que se integra perfeitamente com os aromas de baunilha, tabaco, café e cedro provenientes do envelhecimento em barricas de carvalho. Essa intensidade e estrutura fazem dela a parceira ideal para pratos de sabor forte e carnes vermelhas grelhadas, como um suculento bife ancho, cordeiro assado e queijos duros maturados.
