Casta Branca Chardonnay
Chardonnay a rainha das uvas brancas
A Chardonnay é, provavelmente, a uva branca mais famosa e versátil do mundo, uma verdadeira "rainha" capaz de se adaptar a uma vasta gama de climas e estilos de vinificação. Originária da região da Borgonha, na França, ela é a base dos grandes vinhos brancos de prestígio daquela área, bem como dos icônicos champagnes e espumantes. A beleza da Chardonnay reside na sua neutralidade; ela funciona como uma tela em branco que reflete primorosamente o terroir e as escolhas do enólogo.
O perfil de sabor da Chardonnay varia dramaticamente dependendo de onde é cultivada e como é vinificada. Em climas frios, como Chablis (França) ou algumas áreas do Chile, ela produz vinhos elegantes, com acidez vibrante e notas de maçã verde, limão e mineralidade calcária. Em climas quentes, como Califórnia ou Austrália, os sabores evoluem para frutas tropicais maduras, como abacaxi e manga, com um corpo mais encorpado. Quando fermentada ou envelhecida em barricas de carvalho, a uva ganha notas cremosas de baunilha, manteiga e tostado, oferecendo um perfil rico e complexo que harmoniza perfeitamente com aves, peixes gordurosos e molhos cremosos.
